07 april 2012

Äggost – så gör man.

Om ni aldrig har smakat på Bohuslänsk äggost så tycker jag att ni borde göra det. Det är mycket gott. Folk äter den på lite olika sätt. Antingen som en del av smörgåsbordet vid jul eller påsk, tillsammans med sillen och det andra. Eller också som efterrätt serverat med sylt, gärna björnbärssylt. Det beror på vilken falang man tillhör. Själv är jag uppvuxen i den ena falangen och ingift i den andra, så jag är liksom van vid både och.

Och nu tänkte jag att Heja Abbe skulle bli matblogg, åtminstone för ett inlägg, för här kommer en liten beskrivning av hur man gör äggost. Är ni med? Då kör vi:



Man behöver
3 liter standardmjölk
3 deciliter vispgrädde
10 stycken ägg
6 deciliter gräddfil och
4 matskedar strösocker.


Värm mjölk och vispgrädde. Det ska bara sjuda, inte koka.


Vispa ihop ägg och gräddfil till en fin massa.


När mjölken och grädden sjuder häller man i äggsmeten. Rör om då och då tills det börjar skära sig. När massan börjar klumpa ihop sig tar man bort kastrullen från spisen och låt det stå i 5-10 minuter.


Använd sedan en hålslev och ös upp massan med i en äggostform. Har du ingen äggostform kan du borra hål i en vanlig sockerkaksform. Hålen är till för att vasslen ska rinna ut.


När du lagt upp hälften av massan strör du ut 2 matskedar av sockret. Lägg i resten av massan och avsluta med 2 matskedar socker igen.


Äggosten ska stå svalt och rinna av i sin form över natten. Gärna i kylskåpet. När man stjälpt upp den ur sin form kan man eventuellt dekorera med t ex kanel om man vill. Jag återkommer med bild på den färdiga äggosten.

Lycka till. Och glad påsk!

15 kommentarer:

  1. Åh det där är så underbart gott! Perfekt till buffén nu i påsk!

    SvaraRadera
  2. Ser så gott ut. Är nog beredd att sticka hål i min sockerkaksform bara för nyfikenhetens skull.

    SvaraRadera
    Svar
    1. Gör det. Du kommer inte att bli besviken. :)

      Radera
  3. ´Jag önskar er en glad påsk

    Anneli från ett snöigt kalmar.

    SvaraRadera
  4. Det gläder mig att det vi är flera som har dubbelt påbrå i "sill eller sylt-disskussionen"!

    Ett tips är att det också går att göra äggost i ett durkslag eller en nätsil, eventuellt med lite gasväv i, för den som inte vill slå sönder sin sockerkaksform!

    Glad Påsk!

    SvaraRadera
  5. Dejlig opskrift. Den vil jeg lave i dag.

    God Påske

    SvaraRadera
  6. Fenomenalt!
    Jag har ljuva barndomsminnen av äggost (med hallonsylt) - samt en form. Och nu också en modernt recept. Jag tackar och hastar mot köket!
    /Greta på Gotland

    SvaraRadera
  7. Ha, där ser man: i min småländska värld är äggaost nåt man gör i ugnen i vattenbad. Försökte hitta receptet på nätet på Tildas Äggaost, men gick bet. Men en bohuslänsk variant måste ju provas, lät hur gott som helst!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Men då snackar vi väl småländsk ostkaka? Eller är det något annat?

      Radera
    2. http://www.dinbyro.se/material/NatetTidningNr1.pdf

      Radera
  8. Hoppas det smakar lika gott som det ser ut! :-)

    SvaraRadera
  9. Nä, ostkaka och äggaost är inte alls samma sak ;)
    Ostkakan är ju en bakad grynig sak, äggaosten blir som en söt äggstanning i konsistensen. Jag får leta upp mammas recept och lägga på min blogg tror jag.

    SvaraRadera
  10. Vasslen ska ni spara till brödbaket. Det blir kanonbröd av detta :-)
    /Lena

    SvaraRadera
  11. Om du ökar sockermängden til ca 3/4 dl per liter mjölk får du en riktigt smakrik ägg ost som kan ätas naturell.

    SvaraRadera

Vill du kommentera men har ingen egen blogg? Inga problem. Välj "Namn/webbadress" under "Kommentera som:" och skriv bara i ditt namn. Eller välj "Anonymt" om du hellre vill det.